Unter der riesigen Liste der Speisepilze gibt es auch wenig bekannte Arten, die selbst für erfahrene Pilzsammler kein Vertrauen wecken, da sie eine nicht standardmäßige Farbe haben. Einer der Vertreter dieser Gruppe ist ein schwarzgrauer Trichter oder ein schwarzer Fuchs. Eine ausführliche Beschreibung und Nährstoffqualität dieses Pilzes sowie Informationen über den Bereich seines Wachstums und die Erntezeit werden im Artikel näher beschrieben.

Beschreibung

Der wissenschaftliche Name des schwarzen Pfifferlings ist Craterellus cornucopioides . Dieser Pilz gehört zur Familie der Pfifferlinge und unterscheidet sich von seinen anderen Vertretern durch die dunkle Farbe des Fruchtkörpers.

Das Fleisch des Trichters Trichter enthält eine spezielle giftige Substanz für Insekten und Parasiten - Chitinmannozu. Deshalb ist diese Art fast nie von Würmern befallen.

Schwarzfuchs hat solche charakteristischen Merkmale:

1. Die Höhe des Fruchtkörpers des Pilzes beträgt 10–12 cm.
2. Der Hut sieht aus wie ein Trichter mit einem Durchmesser von 3 bis 5 cm, dessen Ränder nach außen gerichtet sind.
3. Die Oberfläche des Pilzes ist mit kleinen Tuberkeln und Falten bedeckt. Es hat eine hellgraue Farbe und wird grau, wenn es reift.
4. Die Innenseite des Hutes ist grau (manchmal mit einem braunen Farbton).
5. Schwarzer Pfifferling hat keine Pseudoplättchen und andere gefaltete Formationen, die für andere Pilzarten charakteristisch sind. Streitigkeiten sind weiß oder gelb.
6. Der Stiel des Pilzes ist innen kurz und hohl, er verjüngt sich nach oben und erreicht einen Durchmesser von 0, 8 cm Die Farbe des Stiels ist meist dunkelgrau, seltener braun.
7. Das dünne Fruchtfleisch des Pilzes hat eine zarte Struktur. Es ist grau gefärbt, hat einen angenehmen Pilzgeschmack und strahlt ein leichtes Aroma aus.

Andere Namen

Schwarzfuchs hat viele Namen.

In Russland und in anderen Ländern heißt dieser Pilz so:

• hornförmiger Kraterellus;
• schwarzes Horn (in Finnland);
• hornförmiger röhrenförmiger Pilz;
• Trichter Trichter;
• Füllhorn (in Großbritannien);
• Todesröhre (in Frankreich);
• Trichterkegel;
• Trompete der Toten (in Deutschland).

Wichtig! Schwarze Pfifferlinge können nicht roh oder gekocht eingefroren werden, da sie dann bitter und geschmacklos werden.

Wo wachsen die schwarzen Pfifferlinge?

In der Natur gibt es einen karottenartigen Trichter in Europa, Asien, Japan, Russland oder Nordamerika. Normalerweise wächst es in Gruppen von 4 oder mehr Pilzen. Die Farbe des Hutes verschmilzt oft mit Gras und Blättern, so dass es ziemlich schwierig ist, die Pfifferlinge zu bemerken.

Am häufigsten kann der Trichtertrichter an folgenden Stellen wachsen:

• Laub- und Mischwald mit feuchtem Boden;
• an offenen, sonnigen Lichtungen und Rändern;
• an der Seite von Straßen und Wegen;
• auf den Gebirgsebenen;
• am Rande von Wassergräben;
• am Fuße von Eichen und Buchen.

Erntezeit

Der Beginn der Fruchtsaison der schwarzen Pfifferlinge hängt von den klimatischen Bedingungen eines bestimmten Gebiets ab. Die ersten Pilze erscheinen im Juni, aber der Spitzenertrag fällt normalerweise Ende August und September. In Gebieten mit warmem und feuchtem Herbst kann bis November ein Johannisbrotkern gesammelt werden.

Wissen Sie? 1985 wurde in Wisconsin (USA) ein 140 kg schwerer Riesenpilz entdeckt. Die Reichweite betrug ca. 2 m.

Wie man sich von ähnlichen Arten unterscheidet

Es gibt verschiedene Pilzsorten, die wie ein schwarzer Fuchs aussehen (Ähnlichkeit ist auf dem Foto zu sehen).

Gleichzeitig haben sie eine Reihe von Zeichen, die es ermöglichen, sie vom trichterförmigen Trichter zu unterscheiden:

• der Kelch knurrte - sein schwarzer Hut ähnelt ebenfalls einem stark vertieften Trichter, ist jedoch dichter und steifer in der Struktur und hat auch keine gedrehte Kante und ist für Lebensmittel ungeeignet;
  

• der Trichter ist gewunden - er hat einen Hut von ähnlicher Form, aber mit stärker eingeschnittenen Rändern, und der Pilz selbst ist gelblich bemalt;
  

• grauer Pfifferling - ebenfalls in dunkler Farbe bemalt, aber anders als ein trichterförmiger Trichter hat er Platten auf der Unterseite der Kappe.
  

Nützliche Eigenschaften

Schwarze Pfifferlinge enthalten die für den menschlichen Körper notwendigen Vitamine A, B, D und PP sowie Phosphor, Kalium und Kalzium.

• Aufgrund dieser chemischen Zusammensetzung haben sie eine Reihe nützlicher Eigenschaften:
• lindern Krämpfe;
• verbessern Sie den Zustand der Haut und der Nägel;
• stärkt die Knochen;
• den Stoffwechsel anregen;
• Nachtschlaf normalisieren;
• wohltuende Wirkung auf das Gehirn;
• Normalisieren Sie den Blutdruck;
• Reinigen Sie den Körper von Giftstoffen und Parasiten.
• stärkt die Immunität.

Wir bieten Ihnen an, sich mit den Merkmalen und Techniken des Anbaus von Champignons und Austernpilzen vertraut zu machen.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Ein Trichtertrichter kann wie jeder andere Pilz den Körper schädigen. Um negative Folgen zu vermeiden, müssen Sie nur junge schwarze Füchse zum Essen verwenden, da Sie sich mit alten Fruchtkörpern ernsthaft vergiften können.

• In einigen Fällen ist dieser Pilz für die Verwendung kontraindiziert:
• mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• in jedem Stadium der Schwangerschaft;
• während der Stillzeit;
• Kinder unter 8 Jahren.

Wichtig! Es wird empfohlen, einen Trichter nur an einem ökologisch sauberen Ort, abseits von Fabriken und stark befahrenen Straßen, zu sammeln.

Verwendung in der Medizin

In der Volksmedizin werden schwarze Pfifferlinge aufgrund ihrer vielen wohltuenden Eigenschaften häufig verwendet.

Es wird empfohlen, sie bei solchen Verletzungen im Körper zu essen:

• Muskelkrämpfe;
• häufige Knochenbrüche;
• Schlaflosigkeit;
• Bluthochdruck
• Osteoporose;
• entzündliche Prozesse von Geweben und Gelenken;
• Helminthiasis.

Wissen Sie? Pilze wuchsen auf unserem Planeten schon vor dem Auftreten von Dinosauriern - vor mehr als 400 Millionen Jahren.

Qualität des Essens

Schwarzer Pfifferling gehört zu den essbaren Pilzen der Kategorie 4 und wird in europäischen Ländern als köstliches Produkt angesehen. Gleichzeitig wird in Lebensmitteln nur ein Hut verwendet, da das Bein ein steiferes Fleisch hat.

Ein trichterförmiger Trichter kann ohne Vorbehandlung gegessen, gekocht, gebraten oder trocken werden. Im letzteren Fall wird das Aroma des Pilzes stark verstärkt, wodurch es möglich ist, schwarze Pfifferlinge als Gewürz für die Zubereitung von Suppen, Saucen und Hauptgerichten zu verwenden.

Wie man schwarze Pfifferlinge kocht

Aus dem trichterförmigen Trichter können verschiedene Gerichte zubereitet werden, zum Beispiel die berühmte Leningrader Hodgepodge. Zuvor müssen Sie das Bein des Pilzes entfernen, und der Hut ist gut gewaschen und von anhaftenden Ablagerungen (Gras, Zweige und Blätter) gereinigt. Sie können das Produkt mehrere Stunden in Wasser einweichen, um den Staub vollständig zu entfernen.

Wichtig! In der Regel behalten getrocknete Pilze ihren Geschmack länger bei, daher wird empfohlen, sie unmittelbar vor dem Kochen zu Pulver zu zermahlen.

Die wichtigsten Methoden zum Kochen von schwarzen Pfifferlingen:

• Für die Zubereitung von Champignons und Salaten wird die Krähenbeere mit Wasser übergossen, auf dem Herd zum Kochen gebracht und dann bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten lang gekocht.
• Damit die Pfifferlinge zu anderen Gerichten hinzugefügt oder im Gefrierschrank für den Winter eingefroren werden können, muss das Produkt in kleine Stücke geschnitten und in Öl mit Gewürzen und Gewürzen 5 Minuten lang gebraten werden.
• schwarze Pfifferlinge können getrocknet werden - dazu werden sie in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt und 3 Stunden in einen auf 100 ° C vorgeheizten Ofen gestellt;
• getrocknete pilze werden zu pulver gemahlen und dann zu saucen, suppen und hauptgerichten gegeben.

Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht. Meist wird es mit Steinpilzen gekocht, aber Sie können auch Risotto mit Pfifferlingen kochen. Sehr lecker, sättigend und duftend.

Trotz der dunklen Farbe, die für Speisepilze nicht üblich ist, kann ein Johannisbrotkern zum Kochen verschiedener Gerichte sowie zur Vorbeugung vieler Krankheiten verwendet werden. Nachdem Sie die oben aufgeführten Informationen gelesen haben, können Sie diesen Pilz leicht von anderen Sorten der Pfifferlingsfamilie unterscheiden und lernen, wie man ihn beim Kochen richtig einsetzt.