Auf dem Planeten gibt es eine undenkbare Anzahl von Pilzarten, die von Wissenschaftlern bisher nicht berechnet werden konnten. Unter ihnen nehmen essbare Sorten einen bedeutenden Anteil ein - von ihnen bereiten köstliche Gerichte und Medikamente zu. Darunter befindet sich der Submaxillus - ein Pilz der Familie Syroezhkov. In westlichen Ländern gilt es als echte Delikatesse, und in Russland ist es wenig bekannt, obwohl es definitiv die Aufmerksamkeit von Pilzsammlern verdient.

Pilzbeschreibung

Wenn Sie ein Pilzsammler für Anfänger sind, sollten Sie die Beschreibung und die Fotos sorgfältig lesen, bevor Sie auf Unterholzjagd gehen, um sie nicht versehentlich mit anderen gefährlichen Vertretern zu verwechseln. Auf den ersten Blick sieht es ganz normal aus, aber bei genauer Betrachtung können einige Merkmale unterschieden werden.

Wie sieht es aus?

Das Unterholz ist ein relativ kleiner Pilz, der eine maximale Höhe von ca. 12 cm erreicht und im Wald nicht so leicht zu finden ist, da die Farbe häufig mit der Umgebung verschmilzt. Auf dem Foto ist zu sehen, dass der Pilz einen trockenen, fleischigen Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 15 cm hat, der bei jungen und erwachsenen Vertretern unterschiedlich geformt ist: Er ist zunächst konvex, hat einen kleinen Tuberkel in der Mitte und bei alten Pilzen ist er mit einer eingedrückten Mitte geöffnet.

Die Ränder der Kappe sind anfangs hochgeschlagen, aber mit zunehmendem Alter gerade und dünn. Die Farbe reicht von rot-gelb bis braun-rot. In einigen Regionen wird der Pilz auch Silberohr genannt, da sein Hut einen graueren Farbton hat. Das Bein ist dick, manchmal erreicht sein Durchmesser 4 cm, hat eine zylindrische Form, gleichmäßig oder leicht angeschwollen. Beinhöhe 4–10 cm. Bei jungen Pilzen ist es fleischig, wird aber mit zunehmendem Alter hohl. Anfühlen - samtig, geschmeidig. Die Farbe der Beine ähnelt meist einem Hut, ist aber etwas heller.

Das Fruchtfleisch ist dicht, aber wenn es beschädigt wird, bricht es schnell und hat einen süßlichen Geschmack. Ein anderer Name für das Unterholz ist der Milchteller (Euphorbia, Molokanka). Das nennen sie, weil beim Schneiden milchiger Saft freigesetzt wird - eine weiße, klebrige Flüssigkeit, die sich in Kontakt mit Luft braun verfärbt. Die Innenseite des Hutes ist mit gelblichen oder weiß-rosa Tafeln bedeckt, die sich bei Berührung oder Beschädigung verdunkeln.

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Wo wächst

Der Pilz erhielt seinen Namen vom Hauptwachstumsort - am häufigsten findet man ihn in Wäldern mit Walnuss- und Eichendickicht. Es bevorzugt feuchte moosige Stellen, faule Stümpfe, an denen es sowohl in Gruppen als auch einzeln wachsen kann.

In Russland ist es im mittleren und südlichen Streifen zu finden. Der Pilz bildet mit Nadelbäumen und Laubbäumen Vertreter von Baumarten wie Walnuss, Hasel, Eiche, seltener Fichte Mykorrhiza. Das Unterholz zieht sich mehr in die südlichen Gebiete zurück, wo die Frucht Anfang Juli beginnt und bis Ende Oktober andauert.

Sie können kein Unterholz in der Nähe von Straßen, Industrieunternehmen und an Orten sammeln, an denen Abfälle deponiert werden, da Pilze Giftstoffe aufnehmen können.

Essbar oder nicht

Podmolochnik (Unterholz) bezieht sich auf essbare Pilze. Es kann gut gegessen werden, aber nur nach 15 Minuten kochen. Wird als eigenständiges Gericht oder als Zutat für die Zubereitung komplexerer Rezepte verwendet. Eine der Tugenden des Jugendlichen ist, dass es niemals schlimm ist.

Sorten und Doppel

Fast alle Pilze in der Natur haben Zwillinge. Das Unterholz ist keine Ausnahme. Zusätzlich zu der Tatsache, dass es Sorten hat, können ähnliche Pilze im Wald gefunden werden. Einige von ihnen sind auch essbar, andere können den Körper schädigen und schwere Vergiftungen verursachen.

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So kann Submilchmann mit solchen Pilzen wie verwechselt werden:

• graurosa Lactarius ist ein giftiger Pilz, der sich durch eine magere Menge Saft beim Brechen, eine hellere Farbe des Hutes sowie den charakteristischen Geruch von trockenem Gras auszeichnet, während das Unterholz ein angenehmes Aroma hat;
  

• ätzender Milchmann - gekennzeichnet durch einen großen Hut, der mit Rissen bedeckt ist (im essbaren ist er glatt);
  

• hygrophorer Submaxillus - es kann während einer Pause festgestellt werden, wann der weiße Saft seine Farbe behält. Dieser Pilz ist essbar.
  

Aus der Ferne verwechseln Pilzsammler manchmal das gemeinsame Unterholz mit dem üblichen Safranpilz, doch bei näherer Betrachtung fällt bereits auf, dass der Pilz einen leuchtend roten Hut mit dunkel gefärbten zentrischen Kreisen hat. Sie sollten keine Angst davor haben, da Safranpilze zu Speisepilzen gehören, sie haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Wachsende

Pilzzucht im eigenen Beet ist heute bei Gärtnern sehr beliebt. Neben den bekannten Champignons und Austernpilzen haben die Menschen erfolgreich gelernt, andere Arten wie Steinpilze, Honigpilze usw. anzupflanzen. Das Unterholz kann auch zu Hause angebaut werden. Es ist allerdings erwähnenswert, dass das erste Mal ein positives Ergebnis möglicherweise nicht so effektiv ist, da der Ertrag und die Qualität von Pilzen in hohem Maße von den natürlichen Bedingungen, der richtigen Pflanzung und Pflege abhängen.

Aber wenn Sie im Laufe der Zeit „Ihre Hand bekommen“, können Sie eine anständige Ernte einfahren, ohne in den Walddschungel zu klettern. Um auf der Baustelle ein Unterholz wachsen zu lassen, müssen Sie pulverisiertes Myzel kaufen. Es wird in der Regel in Paketen von 1 m² verkauft.

Wissen Sie? Der Körper des Pilzes wird als Myzel betrachtet, das sich in großer Entfernung in der Erde befindet, und der Pilz selbst ist nur seine Frucht.

Vor der Aussaat mit 0, 5 kg trockener Erde oder Sand mischen . Zum Pflanzen müssen Sie einen Standort in der Nähe eines Baumes auswählen, die Erde bis zu einer Tiefe von etwa 10 cm ausheben und eine kleine Vertiefung in der Oberfläche bilden. Jetzt müssen Sie das Myzel gleichmäßig verteilen. Die Kopfbepflanzung sollte mit einer Schicht gewöhnlicher Gartenerde bestreut werden, die zu gleichen Anteilen mit Humus gemischt ist. Das Bett wird mit einer Wassermenge von 10 Litern pro 1 m² bewässert.

Die Pflanzen müssen in trockenen Perioden mit 15–20 l abgesetztem Wasser pro 1 m² gewässert werden. Die ersten Pilze erscheinen 2, 5 Monate nach dem Pflanzen. Die Ernte wird relativ schlecht sein - etwa 500 g pro 1 m². In Zukunft wird der Garten 4 Mal im Jahr - 2 Mal im Herbst und 2 Mal im Frühling - Ertrag bringen und seine Besitzer mit 3-4 kg frischen leckeren Pilzen begeistern.

In den Intervallen zwischen dem Wachstum der Pilze muss die Erde mit Humus gedüngt werden, der auf etwa 15 kg pro 1 m² eingestreut wird. Der Pilzsammler trägt Früchte, solange der Baum, in dessen Nähe er steht, lebt, dh der Zeitraum kann in Jahren berechnet werden.

Pilz Vorteile

Unterholz ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Pilz. Um seine heilenden Eigenschaften zu bewerten, genügt es, die Merkmale der chemischen Zusammensetzung zu berücksichtigen. Das Fruchtfleisch enthält viele biologisch aktive Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Wichtig! Mothwort hat keinen Einfluss auf den Blutzucker und kann daher von Diabetikern angewendet werden.

• Insbesondere enthält es Elemente wie:
• Vitamine der Gruppen A, B, C, PP, D - verbessern die Immunität, spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, verringern das Müdigkeitsgefühl, verlangsamen den Alterungsprozess;
• Sterole - verhindern die Absorption von Cholesterin im Blut;
• Cortisol - stabilisiert den Blutdruck, ist für die Aufrechterhaltung des normalen Glukosespiegels verantwortlich und bewirkt einen Anpassungszustand bei Stress.
• freie Aminosäuren - stimulieren die geheime Aktivität der Magen-Drüsen;
• Tryptophan - ein Hormon der "guten Laune", beseitigt Depressionen, Müdigkeit, Schläfrigkeit und verbessert die Funktionen des Verdauungssystems;
• Arginin - versorgt das Herz mit Sauerstoff, verbessert die Funktion der Gefäßzellen und beugt Arteriosklerose vor;
• Chitin - wirkt sich günstig auf den Verdauungsprozess aus;
• Tyrosin - ein natürliches Antidepressivum, erhöht die Ausdauer, normalisiert den Stoffwechsel, lindert Kopfschmerzen;
• Phosphor - beteiligt sich an der Erhaltung der Erbinformation, ist ein Baumaterial für Zähne und Knochen, eine Energiequelle;
• Calcium - verbessert die Struktur von Kernen und Zellmembranen, beeinflusst die Blutgerinnung;
• Kalium - unterstützt die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße, beschleunigt das Wachstum des Muskelgewebes und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen;
• Natrium - normalisiert die Nierenfunktion, hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrecht;
• Eisen - ist am Sauerstofftransport zu Geweben, Organen und Systemen beteiligt.

Der Pilz ist kalorienarm (100 g enthalten nur etwa 20 kcal), kann Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigen und dient in seinem Nährwert als vollständiger Ersatz für Fleisch, weshalb er häufig in der Ernährung von Sportlern, Unterstützern einer guten Ernährung und Vegetariern enthalten ist. Die Verwendung des Sublinguals wird bei Erkältungen und zu deren Vorbeugung empfohlen, da das Produkt das körpereigene Immunsystem stärkt.

Wissen Sie? Pilzabfälle sind ein gutes Stimulans für das Pflanzenwachstum. Das Wasser, in dem die Pilze gewaschen wurden, kann zum Gießen der Beete verwendet werden.

Kochanwendung

Aspen ist, wie bereits erwähnt, ein essbarer Pilz, der nach dem Vorkochen verzehrt werden kann. Unmittelbar nach der Ernte sollten die Früchte von Schadstellen gereinigt und gut gewaschen werden. Sie können 30 Minuten in Wasser einweichen, um die Oberfläche vollständig von Schmutz und Sand zu befreien. Pilze sind in jeder Form lecker. Daraus kann man leckeren Braten, Julienne kochen und sogar einfach mit Zwiebeln braten - ein solches Gericht wird auch sehr lecker sein.

Für diejenigen, die den Tinnitus nicht probiert haben, empfehlen wir die Verwendung der folgenden einfachen Kochrezepte:

1. Eingelegtes Unterholz . Tauchen Sie das frisch geschälte Unterholz in kochendes Wasser und kochen Sie es 5 Minuten lang, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie das Wasser abtropfen. Legen Sie sie erneut in die Pfanne und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Lassen Sie das Wasser dann wieder ab und geben Sie die Pilze in Gläser. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Salz (2, 5 EL) zu Wasser (2, 5 l) geben, 8-10 Knoblauchzehen, 1 TL. schwarzer Pfeffer Erbsen, 7 EL. l Essig mischen, 5 Minuten kochen lassen. Pilze mit der entstandenen Salzlake gießen und aufrollen.
   

2. Pilzsuppe . Vorgekochtes Unterholz mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben und leicht anbraten. Fügen Sie hier gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu und kochen Sie weiter, bis sie goldbraun sind. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf Wasser (Sie können Hühnerbrühe verwenden), fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu, salzen Sie und kochen Sie für 30 Minuten. Am Ende des Garvorgangs mit gehacktem Gemüse würzen.
   

3. Spaghetti mit Pilzen . In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln glasig anbraten. Daran gehackte, vorgekochte Unterholzpflanzen, Salz, Pfeffer anbringen. 15 Minuten kochen lassen, Tomatenwürfel dazugeben und weitere 5–7 Minuten brennen lassen. Separat Spaghetti in Salzwasser kochen und mit Dressing in die Pfanne geben, mischen und 2-3 Minuten erwärmen. Auf Wunsch kann das Gericht mit Käse, Kräutern bestreut werden.
   

Medizinische Verwendung

Aufgrund der großen Anhäufung von Nährstoffen hat Submilchmann Anwendung in der Medizin gefunden. Insbesondere wird es zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet, die die Entwicklung von Rheuma und Entzündungen hemmen. Traditionelle Heiler empfehlen Krebspatienten, die Tumorstelle mit frischen Pilzen abzureiben.

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Die am häufigsten verwendete Tinktur aus dem Arethmus. Es ist ein wirksames Mittel zur Behandlung von Krankheiten, die mit Krampfadern, Krampfadern und Hämorrhoiden verbunden sind. Es ist auch nützlich, es bei Erkältungen, Mandelentzündung, Mittelohrentzündung zu trinken. Um Abhilfe zu schaffen, werden frische Pilze gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, in ein Literglas gefüllt und mit Wodka übergossen. Kapazität an einem dunklen, kühlen Ort für 15 Tage. Anschließend wird das Produkt filtriert und im Kühlschrank aufbewahrt. Zweimal täglich 1 TL Tinktur einnehmen.

Juveniler Saft wird zur Behandlung von Geschwüren und akuter Gastritis verwendet. Es ist nicht schwer zuzubereiten: Sie müssen das frisch gepflückte Unterholz (geschält und gewaschen) in einem Fleischwolf drehen und ein kleines Feuer anzünden, um seinen eigenen Saft zu schmoren, der beim Mahlen auffällt (wenn es klein ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen). Schalten Sie nach 20 Minuten die Heizung aus, lassen Sie das Produkt abkühlen und passieren Sie es, wobei Sie die Pilze gut ausdrücken. Saft sollte dreimal täglich für 1 TL eingenommen werden.

Pilzgefahr

Das Unterholz wird wie alle Pilze als ein ziemlich schweres Produkt angesehen, das vom Körper nur schwer verdaut werden kann. Für absolut gesunde Menschen ist es im Gegenteil sicher, bei mäßiger Einnahme, nicht mehr als dreimal pro Woche, hilft das Unterholz dabei, den Körper von Cholesterin und Toxinen zu reinigen. Gegenanzeigen gelten für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts - die Verwendung dieser Pflanzen wird ausdrücklich nicht empfohlen.

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Auch sollte man Kindern in keiner Form Pilze geben - ihr Verdauungssystem ist immer noch sehr schwach, um mit solchen Produkten umzugehen. Stoppen Sie die Verwendung von Pilzen brauchen schwangere Frauen sowie stillende Mütter.

Zusammenfassend können wir feststellen, dass das Unterholz ein schmackhafter und gesunder Pilz ist, aus dem Sie eine Vielzahl von Gerichten und Heilmitteln zubereiten können. Denken Sie daran, dass alles in Maßen gut ist und missbrauchen Sie keine Pilze, auch wenn sie so lecker sind, dass es schwer zu stoppen ist.