Austernpilze: Zusammensetzung, was sind nützlich, wie zu verwenden, Kontraindikationen

Austernpilz kann als einer der beliebtesten und gezüchtetsten Pilze der Welt bezeichnet werden. Es ist unprätentiös und in der Lage, sowohl in der Natur als auch auf einem künstlichen Substrat hervorragend zu wachsen, während es sich in einem ganzen Komplex von Verbindungen unterscheidet, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind. Deshalb nimmt das Kultivierungsvolumen dieses Pilzes von Jahr zu Jahr zu. Der Artikel beschreibt ausführlich die Eigenschaften und morphologischen Eigenschaften von Austernpilzen sowie die wichtigsten Vorteile und Nachteile des Pilzes für Erwachsene und Kinder.

Beschreibung

Austernpilz ist ein typischer Vertreter der Familie der Austernpilze der gleichen Gattung. Dies ist einer der beliebtesten Industriepilze, die mit einem Minimum an spezifischen Fähigkeiten erfolgreich in Ihrem eigenen Garten gezüchtet werden können. In der Natur kommen die Arten in kleinen Gruppen in den Wäldern der gemäßigten Zone vor. Dies ist ein Saprophytenorganismus, dessen Hauptsubstrat alle Arten von Holzresten sind. Wissen Sie? Zum ersten Mal wurden Pilze vor etwa 2000 Jahren unter künstlichen Bedingungen auf dem Territorium Südostasiens gezüchtet. Die erste kultivierte Art wurde gleichzeitig der beliebte Shiitake-Pilz, der auf abgestorbenem Holz wächst.

Dieser zufriedene Pilz ist groß und massiv, der durchschnittliche Durchmesser des Hutes liegt im Bereich von 5 bis 15 cm, mit einer maximalen Markierung von 30 cm. Es ist häufig fest, rund, aber es werden auch Hybriden mit einer ohr- und muschelförmigen Form gefunden. Die Farbe der Kappe ist gleichmäßig, mit zunehmendem Wachstum kann sich der Farbton von hellgrau nach braun ändern. Der Hymenophor bei dieser Art ist lamellar. Die Platten sind recht selten und bis zu 15 mm dick. Bei aktiv wachsenden Exemplaren ist die Farbe der Teller weiß, aber wenn der Fruchtkörper altert, ändert sie sich in gelbliche oder graue Töne.

Im Gegensatz zu einem Hut ist das Bein ziemlich dünn und kurz, bis zu 5 cm lang und hat gleichzeitig ein dichtes und elastisches Fleisch, das mit weicher weißer Haut bedeckt ist. An der Basis des Beins kann sich der Farbton in hellbraune Töne ändern. Lesen Sie auch unser elektronisches Magazin über den Anbau von Pilzen zu Hause. Auf dem Schnitt ist der Körper des Pilzes dicht, elastisch und saftig, weiß gesättigt. Wenn sie reifen, geht die Elastizität des Gewebes verloren, der Pilz wird steif und faserig. Der Pilzgeruch ist nicht ausgeprägt, praktisch nicht vorhanden, der Geschmack ist sehr zart, mit einem charakteristischen Anisgeschmack. Der Pilz wächst in einem gemeinsamen Busch, der bis zu 30 Fruchtkörper umfasst. Das durchschnittliche Gewicht eines Austernpilzes beträgt 100-200 Gramm.

Video: Austernpilze sammeln

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das Hauptmerkmal dieser Pilzsorte ist ihre reichhaltige chemische Zusammensetzung. So können Sie das Produkt als wertvoll und notwendig für eine tägliche Ernährung erkennen. Es ermöglicht nicht nur, die eigene Gesundheit zu erhalten, sondern auch die schwerste Krankheit zu verhindern.

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Vitamine und BJU

Das erste, was Austernpilz rühmen kann, ist der echte Vitaminkomplex, der im Fruchtfleisch enthalten ist. Deshalb kann ihre tägliche Zufuhr den Vitaminbedarf einer Person decken: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. Darüber hinaus kann der Gehalt an Beta-Carotin, Biotin und Betain auch im Fruchtfleisch gefunden werden.

Der Nährwert von Austernpilz.

Mineralien, Mikro- und Makroelemente

Neben einer erhöhten Konzentration an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und anderen Nährstoffen ist dieser Pilztyp auch für seinen Wert als Quelle für eine Reihe seltener Spurenelemente bekannt, die für den Körper äußerst nützlich sind. Sie enthalten keine einzige künstliche Komponente und werden daher um ein Vielfaches aktiver aufgenommen als die wirksamsten medizinischen Komplexe.

In dem Produkt finden Sie eine riesige Menge:

• Chrom;
• Zink;
• Cuprum;
• Molybdän;
• Phosphor;
• Magnesium
• Feruma
• Mangan;
• Kalzium
• Kobalt.

Gegenanzeigen

Heutzutage gibt es keine ernsthaften Kontraindikationen für die Verwendung von Austernpilzen. Hauptsache, das Produkt wird ausschließlich in wärmebehandelter Form in die Nahrung aufgenommen. Rohes Fleisch kann Verdauungsstörungen auslösen, mit allen suggestiven Manifestationen. Es sollte jedoch erwähnt werden, dass eine bestimmte Substanz, Chitin, in der Zusammensetzung des Austernpilzes gefunden wurde (es sorgt für Steifheit und Elastizität der Zellen des Fruchtkörpers). Es wird nicht empfohlen, es bei Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie bei Nierenerkrankungen im Übermaß anzuwenden, um eine Verschlechterung des Allgemeinzustands des Körpers zu vermeiden. Wir empfehlen Ihnen, etwas über Austernpilz-Doppel zu lernen. Gibt es giftige Austernpilze, wie Sie die echten identifizieren können? Darüber hinaus sollten Sie sich nicht zu sehr auf das Produkt für ältere Menschen und Allergien einlassen. Pilze sind zuallererst eine Quelle für wirksame Verbindungen und Wirkstoffe, daher können sie bei geschwächter Immunität Allergien aller Art hervorrufen und die Funktion des Magen-Darm-Trakts stören.

Oft werden junge Mütter gefragt, wie alt ein Baby sein kann, um Pilze, einschließlich Austernpilze, zu geben. Heutzutage wird dies kontrovers diskutiert, aber die meisten Ärzte sind sich einig, dass das Verdauungssystem von Kindern Pilze häufig nicht schnell und effizient verarbeiten kann. Aus diesem Grund sollte jede Mutter wissen, dass es nicht empfehlenswert ist, dass Kleinkinder bis zu 12 Jahren auch Derivate dieses Nahrungsmittels in ihre Ernährung aufnehmen.

Wichtig! Pro Woche wird einem erwachsenen gesunden Menschen empfohlen, nicht mehr als 600 g vorbereitete Pilze zu essen, da sie sonst die Verdauung belasten können. Gleichzeitig sollte das Produkt in kleinen Portionen in der am meisten zerkleinerten Form konsumiert werden.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Austernpilze sind auf der Liste der wenigen Produkte, die bei mäßiger Anwendung eine wirksame therapeutische Wirkung auf den Körper haben können. Dies erklärt sich durch ein besonderes Verhältnis wichtiger Vitamine und Mineralien, die die Aktivität pathologischer Prozesse in Organen und Geweben sowie den Gehalt an allen Arten von Toxinen verringern können.

Senkung des Cholesterins und Vermeidung von Arteriosklerose

Die meisten Menschen über 40 sind mit dem Problem des Cholesterins konfrontiert: Mangelernährung und alle Arten von Stoffwechsel- und endokrinen Erkrankungen führen zu einem Fettstoffwechsel im Körper und unlöslichen Lipidverbindungen, die sich allmählich in den Gefäßen ansammeln. Dies führt im Laufe der Zeit zu einer Beeinträchtigung der Elastizität der Blutgefäße und ihrer Muskelschicht, woraufhin eine chronische Arteriosklerose auftritt.

Austernpilze sind am besten geeignet, um die Manifestationen der Krankheit zu reduzieren und den Spiegel an schlechtem Cholesterin zu senken. Das Ersetzen von nur 1% der Nahrung durch frisch zubereitete Pilze ermöglicht die Aktivierung des Stoffwechsels und die Normalisierung des Fettstoffwechsels aufgrund eines geringeren Vitamin-PP-Mangels. Dies hilft in nur kurzer Zeit, eine gesunde Gefäßaktivität wiederherzustellen und den Cholesterinspiegel und das Unterhautfett im Blut um etwa 10% zu senken.

Es gibt jedoch einige Änderungen an dieser Regel. Der Pilz sollte ausschließlich in gekochter oder gedünsteter Form in kleinen Portionen gegessen werden. Durch das Braten in Öl wird die therapeutische Wirkung des Produkts auf nahezu Null reduziert. Um ein wirklich gesundes Gericht zuzubereiten, sollten alle Grundregeln der Diät genau eingehalten werden.

Wissen Sie? Austernpilze sind echte Raubtiere. Während ihres Wachstums können sie kleine Spulwürmer lähmen und sich von ihnen ernähren. Auf diese Weise erhält der Pilz den für die Entwicklung notwendigen Stickstoff.

Wie Diabetiker Zucker senken

Eine der neuesten Entdeckungen von Wissenschaftlern war die Schutzwirkung von Austernpilzen gegen Diabetes und hohen Blutzucker. Mit einer minimalen Menge an Fetten und Kohlenhydraten enthält das Produkt Rekordkonzentrationen an Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels wichtig sind. Gleichzeitig sollte jeder Diabetiker bedenken, dass gesundheitliche Vorteile und therapeutische Wirkungen nur zu erwarten sind, wenn strenge Regeln für die Produktzubereitung eingehalten werden.

Zuallererst sollten Pilze richtig gekocht werden, mit erhöhtem Zucker kann das Produkt im Ofen gekocht, gedünstet und gebacken werden. Gebratene Pilze können den Zuckergehalt im Blut nicht senken, daher sind sie verboten. Es sollte auch bedacht werden, dass Austernpilze unabhängig von ihrem gesundheitlichen Nutzen nur in Maßen verzehrt werden dürfen. Sie können nicht mehr als 100 g pro Woche des fertigen Produkts essen. Es wird jedoch empfohlen, diese Portion in zwei Dosen im Abstand von mehreren Tagen aufzuteilen.

Was sind nützlich für schwangere

Trotz der Tatsache, dass Pilze als ziemlich schwere Nahrung angesehen werden, ist jede schwangere Frau verpflichtet, die Ernährung regelmäßig mit frisch zubereiteten Austernpilzen anzureichern.

• Dank dieser können Sie:
• die Immunität verbessern;
• schützen Sie Organe und Gewebe vor Zellmutationen;
• das Herzsystem stärken;
• die Durchblutung aktivieren;
• wirken sich generell positiv auf die Verdauung aus.

Wichtig! Während der Schwangerschaft ist es erlaubt, gedünstete, gebackene, gekochte und leicht gebratene Pilze zu essen. Eingelegte Schalen sollten weggeworfen werden, sie enthalten praktisch keine nützlichen Substanzen und können gleichzeitig eine Quelle von Botulismus werden. Gleichzeitig ist das Produkt für das Kind nützlich. Während des ersten Trimesters bildet sich das Baby aktiv, was eine große Menge an Protein erfordert. Austernpilze können diesen Mangel sofort beseitigen, während sie den Körper mit kalorienarmen Verbindungen sättigen. Während des zweiten und dritten Trimesters kann es vorkommen, dass dem Fötus alle Arten von Vitaminen und Mineralien fehlen, wodurch sich Pathologien aller Arten von Organen und Systemen entwickeln können. Das Produkt ist in der Lage, dieses Bedürfnis in nur wenigen Tricks zu befriedigen und dem Baby extrem leicht verdauliche Verbindungen zu geben.

Möglicher Schaden

In manchen Situationen können Pilze nicht nur großen Nutzen bringen, sondern auch Gesundheit und Schaden anrichten. Ärzte raten dringend davon ab, das Produkt zu missbrauchen. Übermäßiges Essen von Austernpilzen kann zu Magenbeschwerden, Blähungen, Durchfall und anderen Erscheinungsformen von Verdauungsstörungen führen.

Es ist auch zu berücksichtigen, dass Pilze die Arbeit von Herz und Nieren häufig mehrdeutig beeinflussen. Daher sollten Sie das Produkt bei Pathologien dieser Organe mit äußerster Vorsicht und nur unter Aufsicht von Ärzten in die Ernährung einführen. Darüber hinaus können Allergiker auch Pilze auslösen, die eine akute Manifestation der Krankheit verursachen.

Lernen Sie auch, wie man Austernpilze leicht reinigt und verarbeitet.

Austernpilze gehören zu den wertvollsten Lebensmitteln, die für die Erhaltung des gesamten Körpers wichtig sind. Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung ermöglicht es, den Verlauf von Arteriosklerose, Diabetes und anderen Stoffwechselerkrankungen zu lindern und positive Auswirkungen auf das Immunsystem zu erzielen. Das Produkt sollte jedoch in Maßen verzehrt werden, da es sonst zu Allergien oder schweren Verdauungsstörungen kommen kann.